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坛子鸡 乌骨坛子鸡大料配方技术加工制作技术资料配方方法
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本技术资料简单摘要:I5327

 
 

 

 
 

 

 

1. 坛子鸡的制作方法0

   坛子鸡的制作方法,介绍了一种鸡的食用法。包括:主料:光嫩油鸡1只(约2.5kg),熟云腿100克,鲜蘑菇100克,干贝50克。调料:生油900克,料酒150克,盐20克,味精6克,葱、姜各5克,酱油25克,糖25克。其步骤为:(1)将油鸡去净绒毛,去爪、头、骨头,剁成块,抹少许酱油,入8成热油中,炸上色捞出。(2)云腿切成骨牌大小的块;将干贝老肉剥去放在碗中,加料酒、葱、姜和适量水,上屉蒸熟,取葱、姜待用。(3)用热油将葱、姜煸香,放入鸡块炒匀,烹入料酒,加盐、糖、味精、酱油和适量水,烧开后将鸡块和汤均装坛内。(4)随即将云腿、干贝、蘑菇,分三堆放于鸡块上封口,小火炖50~60分钟,取下即成。

2. 坛子鸡的制作方法

  一种坛子鸡的制作方法,涉及一种保健食品的制作方法,其特征在于:将新鲜的公鸡进行宰杀、过油上色、腌制、炖制、包装而成。本发明坛子鸡的制作方法的有益效果是,综合了传统的制作方式及西餐坛子菜肴的优点和特点,创造了一种新的具有独特风味的制鸡方法。本品在营养上全面均衡,制作时符合国家规定的卫生标准。用本方法制作的鸡色泽鲜浓、香味浓郁、风味独特、并有补气益肾,强身健体的药用功效。

3. 乌骨坛子鸡及其制作方法

   乌骨坛子鸡的配方由甲鱼粉、参须、枸杞子、天麻、肉桂、甘草、姜粉、贝母及调料组成,制作中首先在乌鸡宰杀前就配制专门饲料,制作中又在料液中浸泡和气锅中加压蒸煮,最后放入特制的坛子中,所以本发明不仅色香、味佳,而且营养丰富、口感优美,更有明目、壮肾、增强人体防病抗病能力。常吃乌骨坛子鸡能健康长寿。

4. 一种坛子烧焖鸡的配方与制作方法
5. 一种坛子焖鸡的加工方法
6. 一种坛子鸡的加工方法及其加工设备

本套教程附带视频讲解光盘,详细的大料比例配方,只要按照教程操作,就可以做出正宗的口味。请联系18678399813

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